NIG #1 – Un peu de pep’s avec ma tarte au citron meringuée !

Hello à tous !

Cette semaine je vous retrouve pour un NIG culinaire : je me suis testée sur une recette de tarte au citron meringuée. Le citron, c’est bon pour le système immunitaire, alors si on est pas trop regardants sur la dose de sucre, c’est un super plat pour éviter de choper la crève en hiver !

Je n’ai pas du tout la dent sucrée donc ne cuisine pas de dessert la plupart du temps car je ne vais pas le manger. Mais à circonstances exceptionnelles, dessert exceptionnel ! Comme je suis une copine en or, j’ai décidé de cuisiner la douceur préférée de mon copain pour son anniversaire.

Après avoir comparé et regardé plusieurs recettes, j’ai composé la mienne, la version que je vais vous proposer ici. Pour ce qui est du matériel, assurez-vous d’avoir :

• Un rouleau à pâtisserie
• Un plat à tarte
• Un zesteur
• Un presse citron
• Une poche à douille
• Du papier sulfurisé
• Un chalumeau
• Un batteur

Maintenant que vous avez tous les ustensiles qu’il faut, on peut se lancer dans le descriptif des ingrédients !

Vous êtes enfin prêts pour passer à la suite ! A commencer par la pâte sablée. J’en profite pour vous donner un tip, pas forcément pour cette recette mais selon ce que vous voulez faire : mettre des speculoos dans la pâte pour apporter un petit goût en plus.

1. Mélangez les sucres, l’oeuf, le sel et l’arôme de fleur d’oranger
2. Ajoutez la farine, pétrissez
3. Ajouter le beurre en morceaux, pétrissez
4. Formez une boule, filmez et laissez reposer (idéalement au moins une heure)
5. Armez-vous de votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte dans un saladier
6. Petit tip : on replie le trop plein de pâte vers l’intérieur du plat pour avoir un plus joli rendu ! (ce que je n’ai pas fait donc ne suivez pas mon exemple…)
7. On enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour 10-20mn, il faut que pâte ait une jolie couleur dorée et s’assurer qu’elle soit assez « solide », réservez.

Une fois que la pâte est prête, on peut se lancer dans plus avant dans la gourmandise en préparant la crème de citron.

1. Dans une casserole, portez à ébullition la jus de citron et les zestes
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la Maïzena et le sucre
3. Incorporez le jus de citron petit à petit dans le mélange sans cesser de le battre
4. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir le mélange à feu moyen
5. On laisse reposer un peu, puis on ajoute le beurre en morceaux
6. La crème est prête à garnir la pâte !

Allez vous y êtes presque, il ne reste que la meringue à faire !

1. Dans un saladier, battre en neige le blanc de trois œufs (selon la taille, deux peuvent être suffisant)
2. Une fois les blancs montés, incorporez le sucre et l’arôme de vanille (pas trop, on cherche juste à parfumer) puis remontez les blancs en neige
3. Versez la préparation dans un poche à douille avec l’embout de votre choix puis disposez sur la crème de citron
4. Passez un bref coup de chalumeau sur les blancs pour donner un peu de couleur

Et voilà, il ne reste plus qu’à mettre la tarte au frais et prendre son mal en patience !

J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à partager vos tips ou impressions.

Positivement vôtre,

Yume